超详细川味水煮鱼家常做法做法:1、准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量。4、豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。5、锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。
辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,八角适量,花椒适量,干红辣椒适量,葱适量,姜适量,豆瓣酱适量;配方:鱼头剁下,鱼脊骨两侧片开,片去鱼肋,把鱼片成薄片。花椒 八角 干辣椒 葱切段 姜切片 蒜拍一下。锅中放油 加入豆瓣酱炸干 加入葱姜蒜 辣椒 花椒 八角炒出香味。另置锅烧水至开,放入腌好的鱼片打散,水开鱼片就熟了。黄瓜丝垫底放入用豆芽,鱼片。
6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入适量豆瓣、爆香,加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒,出味后加入干辣椒,加继续翻炒片刻后,加葱节,翻炒几下,倒入铺好鱼的碗中。4、将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味而定),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽,鱼片只是铺在豆芽上面一层而已,所以自己在家里吃的话,也可以不放豆芽。
火遍全国的水煮鱼原来是这样做的!主料:青鱼中段 500g 豆芽 250g 生菜叶子 150g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 姜 适量 葱 适量 辣椒 适量 花椒 适量 胡椒粉 适量 淀粉 适量 鸡蛋清 适量。4.鱼片用盐搓洗干净,沥干,7.锅里油热,放入姜片葱段炒香,下鱼骨头鱼皮煸炒至转色,锅里的油继续熬,冒青烟后,关火,默数三秒,倒在鱼片上即可食用。2,片好的鱼片,一定要用盐搓洗,盐可以让鱼片的水分掉一些,鱼肉紧致弹性好。
中华美食之 香辣水煮鱼。香辣水煮鱼的做法步骤。将鱼洗净去头去骨切成两片。倒掉烫豆芽的水重新上锅,爆香切碎的大蒜和姜片。将鱼片一片一片的放入煮开的汤料里。上盖子将鱼片煮开马上捞出鱼片。(煮鱼片时不要用锅铲去翻煸,否则弄碎鱼片)将煮熟的鱼片放入烫熟的豆芽表面,铺上一半的干辣椒和花椒。再重新上锅,加入50毫升的油烧热,将另一半的辣椒和花椒炸至变色出味。再将炸过的辣椒花椒油一同倒入鱼片上面完成。
酸菜鱼吃腻了,那就试试水煮鱼吧,这样做四斤草鱼都不够吃。先准备水煮鱼所需要的材料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)4.把锅洗干净,倒入油(具体油量要看装鱼的盆,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,小伙伴可以目测一下)。5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。好啦,这道好吃的“水煮鱼”就这么做好了,希望大家会喜欢这道与酸菜鱼同等级的四川名菜!
水煮鱼怎么做好吃?只是一道活生生的川菜被闽南人改成不川不闽,就是清水煮鱼上盖几个辣椒,就敢叫水煮活鱼。④锅里倒入半斤左右菜籽油(具体油量可根据鱼的大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准),油烧热后,关火先晾一下,然后加入花椒和干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,当辣椒颜色变得有点褐色时,立即关火,把锅中的油与花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,洒上芫荽,一盆香喷喷的水煮鱼就可以上桌了。
最爱的就是这样的水煮鱼、即使夏天也抵挡不住我的热情。洗干净的鱼片放入碗中。(鱼片可以让卖鱼的师傅片好。放入辣椒面。油冒烟时放一半的干辣椒。如果不敢吃太多辣椒就少放或是不放小红尖椒。水开后放入豆芽和豆腐皮。把豆芽和豆腐皮捞出铺在碗底。接着放入鱼片。鱼块铺在豆芽上。放入剩下的辣椒和花椒。热油浇在鱼片上即可。
超详细的家常水煮鱼的做法超详细的家常水煮鱼更新于:2016-2-20 20:54:46分享超详细的家常水煮鱼的做法,让更多人知道。超详细的家常水煮鱼的做法详细步骤1、准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量。5、锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。
我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼。水煮鱼是经典川菜,曾经在中国流行得一塌糊涂,即使是现在,水煮鱼仍然是众多饭店的招牌菜菜。配料:大葱70克 姜片30克 大蒜30克 干辣椒20克 花椒10克 冰糖15克泡姜90克 泡辣椒40克 豆瓣酱50克。6、准备好干辣椒花椒和冰糖。9、锅里放油,除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱,放入其它配料(配料表中的干辣椒和花椒用一半)煸炒出香味。16、锅里倒油,油的量大一点,将油烧热,放入余下的干辣椒和花椒,炸香。
香辣水煮鱼,色香味俱佳。“不会吃辣的我也来跟风做一个水煮鱼,虽然我吃不了辣,但是我很喜欢这鲜艳的色彩,所以做好后也是一种视觉享受的感觉。”倒掉烫豆芽的水重新上锅,爆香切碎的大蒜和姜片。将鱼片一片一片的放入煮开的汤料里。上盖子将鱼片煮开马上捞出鱼片。将煮熟的鱼片放入烫熟的豆芽表面,铺上一半的干辣椒和花椒。再重新上锅,加入50毫升的油烧热,将另一半的辣椒和花椒炸至变色出味。再将炸过的辣椒花椒油一同倒入鱼片上面完成。
鱼肉放入另外一个碗内。鱼片片好用蛋清,生粉,盐,白酒,胡椒粉,鸡精,少许糖拌匀放进冰箱30分钟炒蔬菜.豆芽放进油锅炒啊炒,加盐,鸡精,豆芽断生即可盛出锅里放油,花椒,大蒜,葱,姜,辣椒,香草叶和刚刚剔下的鱼骨和鱼头,炒啊炒,添水水烧开后,煤气转小火,一片一片放入鱼片.大火猛烧一分钟左右.(鱼片煮的时间不宜过长,变色即可).倒在豆芽上面再起油锅,下麻椒,辣椒.(注意火候,否则辣椒就会变黑的)淋到鱼片上就可以啦水煮鱼巴沙鱼,下饭菜。
【特色菜品推荐】三款水煮鱼做法。2.锅中入熟猪油100克,烧至六成热时放入鱼骨、干花椒50克、姜末15克、蒜米20克、干辣椒面30克炒制,加入鲜汤1千克烧开,加入腌制后的鱼肉,用盐10克、味精15克、鸡精30克调味,煮至鱼肉刚熟,起锅,连汤倒入装有豆芽的碗内,撒上干辣椒节30克、花椒20克、蒜米15克、葱花10克,把熟猪油200克烧至七成热,淋入碗内即可。制法 同“秘制水煮鱼”,上浆时不加高弹素,浇油时改用火锅老油1千克。
水煮鱼的做法有很多种,做水煮鱼用胖头鱼,白鲢鱼,草鱼比较好吃,鱼片滑嫩,鱼的选择在3-4斤左右,鱼大刺才少吃着才过瘾。2、把鱼头, 鱼骨砍成块. 热油锅放三大匙油, 放三大匙豆瓣爆香, 加姜, 蒜, 葱, 花椒粒, 辣椒粉及干红辣椒再转中小火煸炒出红油, 出味后加入鱼头尾及鱼骨再转大火翻炒均匀, 加料酒, 酱油, 胡椒粉, 白糖再继续翻炒片刻后, 加一些热水, 放盐和味精调好味后再煮半小时捞出鱼头与鱼骨, 汤留用.
锅内入适量油,然后放入豆瓣酱和花椒煸炒,炒出香味后加入鱼骨大火翻炒(葱姜一起放入),鱼骨变色时加足量水大火烧开,过程中放适量的盐。活鱼净膛,片片用蛋清加盐,胡椒粉和淀粉将鱼片抓匀起锅加大半碗水烧开放盐放入喂好的鱼片烧开准备好大碗将洗好淋干的油菜垫底把锅里的鱼倒进大碗里将干辣椒切碎,蒜切末,麻椒和花椒放在与上面另起锅烧多一些油要热一些浇在鱼上,撒香菜完成水煮鱼。水煮鱼的做法1(鱼的处理及片鱼片)
水煮鱼调料一包。【因为水煮鱼有汤,且量比较大,所以建议准备用大一点的器皿】油锅不用洗,继续倒入少许油,加花椒粒少许,油开后放入切好的蒜,翻炒至蒜变金黄色,迅速改小火,加入水煮鱼调料中的酱包,翻炒至酱香后加腌制好的鱼肉,翻炒均匀,添水。片鱼的方法可以见这里鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。
草鱼一条(2-3斤)、自发豆芽300g、干辣椒100g(根据自己嗜辣口味增减)、花椒15g(根据嗜麻口味增减)、郫县豆瓣酱30g、大蒜10瓣、姜一块、胡椒粉一小勺、蛋清1个、料酒10ml、淀粉20g、盐适量、油200ml。1、草鱼收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再鱼皮朝下,片成薄厚适中的鱼片。7、待辣椒变色,捞出一半的油和花椒、辣椒待用。13、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下(不加热也可以),倒入在鱼片上即可。
正宗水煮鱼的六种做法!原料:新鲜草鱼一条配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许制作方法:1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。)一切搞定.又一份麻辣"水煮鱼"出锅了。
16种鲜鱼的做法1、口水鱼的做法原料:花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!注:1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。2、油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。
黑鱼三汁焖锅。2. 锅烧热后放入适量色拉油,再放入大蒜、姜、干辣椒,再放入腌制好的鱼骨头,炸一下,再放入土豆、辣椒酱包,翻炒后,加入适量开水,煮沸后,加入笋干(没有笋干可不放),沸水煮到土豆快熟之时,再放入黄瓜,等煮到土豆黄瓜熟后,捞起放入盆里,锅里留汤,放入腌制好的黑鱼片,大火烧2分钟左右,捞起后,放葱沫、香菜、辣椒面、花椒,另起锅烧适量色拉油,烧烫后均匀泼至调料上面,香喷喷的麻辣水煮鱼就出锅啦~
川味水煮鱼 川味水煮鱼。吃水煮鱼,人们往往把重点锁定在汤中的鱼肉上了,让这些汤沦为陪衬品。自己在家中也可以做出鱼肉爽滑鲜美,入口即化的水煮鱼。为了让大家看的更明白,把过程分解的超级详细,下面就一步一步示范下,水煮鱼的具体做法:    水煮鱼汤的做法:5、锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。油的加入,是为了维持这个菜的温度,一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片,一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤。
原料:草鱼一条配料:豆芽调料:姜、蒜、葱适量,郫县红豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,黎红鲜花椒油另需:生粉、料酒、盐少许,蛋清一个做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,最后撒上少许香葱花!口味:麻辣香葱烧海参。
各种鱼的做法大全(图解)DM 各种鱼的做法大全(图解)来自网络:提示 鱼应先腌后蒸,鱼汁可提前对制。原料准备:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒  器具准备:刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)  开做:  1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。
水煮鱼PK沸腾鱼"水煮鱼",只要是川菜馆无论大小,几乎都有这道菜,甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜。"水煮鱼"其实叫做"麻辣油浸鱼"或许更恰当些。此款沸腾鱼的制作,是借鉴了酒店沸腾鱼的制作方式,在家中学做香辣美味的沸腾鱼,有两点提示:沸腾鱼的鱼肉是以油温烫至而熟的,所以一定要有一定量的油,油不要烧得太热,一般在七成热(以筷子插入油中四周冒泡)即成,太热花椒等料易炸糊,从而破坏了花椒的清香气;
多种水煮鱼的做法- A 家庭水煮鱼的制作方法 B 水煮鲢鱼 C 麻辣水煮鱼 D 微辣水煮鱼
4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!吃吧!为大为注:1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。
-水煮鱼 糖醋鱼 红烧鱼 酸菜鱼 啤酒鱼
手把手教你做——香辣水煮鱼美食手把手教你做——香辣水煮鱼。美味荤菜 2010-10-21 20:15:03 阅读1833 评论93 字号:大中小 订阅 今天中午做了香辣水煮鱼,感觉真不错,鱼肉很滑很嫩,打底的豆芽很脆爽。今天看到超市现场杀草鱼,并片好鱼肉片,直接卖草鱼肉片的,这样更适合我这懒人,直接买了些鱼片,省得回家自己片鱼片了。7、把炒锅洗干净然后用第2步爆香的油烧热,放入剩下的花椒粒和干辣椒爆香。