集合各家高手的面包机使用方法 我发现好多做面包的高手都是用面包机来揉面和发面的。所以在用面包机揉面时,先加方子里2/3的水量,等面包机将原料揉成团了,如果面包机的搅拌刀转动显得比较吃力,用手捏一下面团,如果面团比较硬,这就说明面团比较干,要加水,加的方法是将水加在面团上,而不是直接倒在面包桶里,而且不要一次将剩下的1/3的水量全部加完,最好是加一半的量,若是又出现之前的那种情况,再加另一半水。
具体步骤过程可参考《抹茶鲜奶油蛋糕卷》 面团: A、高筋面粉 350 克,抹茶粉 1/2 大匙,细砂糖 55 克,盐 1/2 茶匙,快速干酵母 6 克 B、全蛋 40 克,牛奶 120 克,蜂蜜 20 克,汤种 110 克 C、无盐奶油 50 克 做法: 面团揉到扩展状态,基础发酵约 40-50 分钟(温度 28,温度 75%) 用切面刀将面团分割出等量的 4 个面团,将面团切口往里收好捏合,使面团呈圆形,盖上保鲜膜,置于室温下。3、加入无盐奶油揉成光滑的面团。
7.取出面包机桶,在桶外包上锡纸(注意:锡纸亮的一面朝外),这样做可以解决面包机土司外皮硬、上色深的问题,这也是所有品牌面包机都存在的问题,这么处理后烤好的土司外皮和烤箱土司没有太大差异,表面也没刷蛋液,上色均匀,我觉得侧面上色比烤箱土司的更好看一些。‘标准面包2’程序的和面时间为机器默认的30分钟,揉面15分钟后(LED屏显示为3:00),拿起面团,可以轻松拉出较薄的膜,此时暂停机器,这个时候就可以加黄油了。
1、把液体材料放入面包桶中,面粉铺在上面,对角分别上放上盐、糖、奶粉,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母,启动面包机揉面程序10分钟。4、将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵,在面团上盖一层保鲜膜,烤箱里放一碗温水,30度1小时。口袋面包。温水60克、高筋面粉75克、低筋面粉25克、酵母1/2小匙、盐1/4/小匙、细白砂糖1小匙、玉米油1小匙、鸡蛋适量、火腿肠适量、西红柿适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、色拉油适量、番茄酱适量。
下面这两种都是中筋面粉。中种法又称二次发酵法,将一部分面团先发酵,成为中种面团,发酵2-3个小时(或者冷藏发酵10个小时以上),发酵完成的后的面团,再加入主面团原料混合,以中种法制作的面包。制作面包从面粉到面团,从面团到面包,只有亲身体验,才能感受到每一个过程的乐趣与惊喜,面包的面团是有生命的,当所有的面团从发酵,整形,到烘烤,每一个阶段的变化,到最后香气诱人的面包出炉,会带给你无尽的惊喜和成就感。
不会拉丝的土司不是好土司,这款土司值得我做100次,新手必学。第一步:将牛奶、鸡蛋、淡奶油、白糖、盐、高筋面粉、酵母、奶粉依次放入面包桶内,启动发面团功能搅拌45分钟。然后将面团放置在面包机里,发酵至原面团的两倍大。第三步:将面团取出来平均分成3份,每个面团揉匀后擀成长条状,然后将面团卷起来。第四步:分别将卷好的三个面团放入吐司模具中,将模具放入烤箱发酵40分钟。记住,烤箱内放一碗温水,面团发酵的更好哦。
北海道土司 http://blog.sina.com.cn/s/blog_630881bb0100jqlv.html.这款土司用的是中种发酵法,也就是先揉好一团面发酵结束再加入其他配料进行二次发酵的方法,虽然历经千辛万苦可是土司确实“吐丝”了,很开心,新手的成就感更可以用兴奋来形容了。呵呵,接着介绍这款土司的做法。1、将材料1的液体倒入盆中,然后加入面粉,在面粉的一角放入材料1的糖粉(32g)。11、每个土司模放置3个面卷,三次发酵至9分满,盖上土司盖。
2.糖:可软化面团,保持面团的湿度,使面包“润”的东西,但增加过多会抑制发酵。还有个好办法,就是把黄油事先在冷冻室冻成硬块,这样加黄油到面团的时候可以给面团降温,这样就不用担心揉搓过程中面团提前发酵,等黄油完全融入时,膜已经出来了。做面包最易受环境影响,所以只要保证面团本身温度在24-28度左右即可,因为我们在揉面过程中,手温和揉搓产生的热能会导致面团本身的温度上升,这样发酵出来的面包才是最棒的。
还有个好办法,就是把黄油事先在冷冻室冻成硬块,这样加黄油到面团的时候可以给面团降温,这样就不用担心揉搓过程中面团提前发酵,等黄油完全融入时,膜已经出来了。做面包最易受环境影响,所以只要保证面团本身温度在24-28度左右即可,因为我们在揉面过程中,手温和揉搓产生的热能会导致面团本身的温度上升,这样发酵出来的面包才是最棒的。2.糖:可软化面团,保持面团的湿度,使面包“润”的东西,但增加过多会抑制发酵。
【万用面包胚(冷藏中种法)的做法步骤图】小森林轻食 8.8 综合评分 569 人做过这道菜 收藏 小森林轻食 我做的所有吐司,调理面包的基础配方,简直就是神一般的配方好嘛??如果你缺一个好吃又成功率极高的方子?还等什么,快拿去用呀,神马手套膜/拉丝/组织绵软有嚼头/有了此方,一切so easy????划重点,各家面粉吸水性不同,面团有些硬就加些牛奶和水慢慢调,调到上图状态,面团不软没法儿出手套膜的)
吐司又双叒叕“变种”啦!5. 面团到扩展阶段时,加入室温软化的黄油。7. 和好的面团,盖上保鲜膜室温发酵。4. 把面包粉、部分豆浆、干酵母粉、盐、细砂糖和橄榄油一起放进面包机桶里,搅拌混合,根据面团的干湿度来逐渐添加豆浆,把面团搅拌成能拉出薄膜状的面团。7. 把面团分割成3份小面团,滚圆松弛15分钟。9. 第二次把小面团擀成椭圆形,翻面,自上而下卷成圆柱体状,逐一放进土司模里,盖上土司模自带的盖子,进行最后发酵。
黄金吐司面包的做法。土司面包最重要的是要揉出手套膜,最后才会有柔软的拉丝,我试了几个方子,觉得这个方子很不错的!2、所有材料除黄油外放入面包桶,启动和面程序,第一次结束后,放入黄油,再揉15分钟,差不多手套膜就出来了。6、面团依次卷成卷儿放入土司盒中进行第二次发酵。7、放入烤箱发酵,旁边放一碗热水,是为了保持面团的温度和湿度。
牛角面包的制作方法。牛角面包中含有较多的油脂,属于高热量高脂肪的食物,这一类的食物吃多了不利于身体健康,不过已然流传几百年的一种面包当然有其存在的价值,也会有其受众,也就会有相应的市场。牛角面包的制作方法一.2、黄油软化后揉入面团中,面团光滑后盖膜发酵半小时;牛角面包的制作方法二.面粉140克,甜面团210克,鸡蛋37克,牛奶35克,白芝麻1撮,食盐2克,白砂糖40克,酵母粉少许,黄油40克。牛角面包的制作方法三.
跟风做老式面包跟风做老式面包。最近看到好多人都在做老式面包,我也跟风做了起来。之前就在爱和自由的博客里看到了,当时没有太在意,以为老式面包就是我们小时候吃的面包。吃了以后,才发现不是这样的呢,这个面包很松软,而且很实在,不像外面面包房的面包一口咬下去就全塌了。2、将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,(面包机揉20分钟)再加入黄油揉至扩展阶段(面包机揉10分钟)。
紫米适量,用5-6倍的水煮成紫米粥,放凉备用(紫米粥稀稠程度差别很大,所以用量220克是兔子的配方,大家做的时候按照自己面团的干湿程度增减就可以,也可以用比较稠的粥,再加点水)加入黄油后揉至完全阶段,即能撑出大片的薄膜,即使有破洞,边缘光滑(加了紫米粥,比普通面团不容易揉出膜,多揉一会就好了)发好的面团排气后滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。将面团小心地移入模具(加了核桃,比较沉,面团又比较软,操作的时候小心)
多重馅料口感丰富 | 紫米桂圆红薯软欧包。红糖鸡蛋加入面团里,同时加入安佳的黄油让面团更添风味.甜蜜的面团里再裹入细腻的红薯馅,还有蒸熟的黑米桂圆和椰奶混合的馅料.双重馅料在里面,甜蜜加倍,吃起来大大的满足!红薯泥适量。8. 发酵完成,取出面团,平均分成3个小小面团.盖保鲜膜松弛20分钟。9. 红薯蒸熟打成红薯泥.11. 面团松弛结束,把面团擀开成圆形。15. 发酵至面团1.5到2倍大,取出面团,筛一层面粉。
月底“金融危机”,吃面包都缩水酸奶面包块。材料:高粉200克、低筋面粉30克、酸奶100毫升、全蛋液38克、砂糖40克、酵母3克、海盐1克、黄油40克、葡萄干切碎适量。1、将黄油之外的食材混合揉成团,加入黄油揉至扩展状态(撑开面团,可以轻松撑开较为坚韧的膜)。材料:高筋面粉200克、低筋面粉30克、细砂糖40克、盐3克、耐高糖酵母2.5克、全蛋液 5克、优格酸奶40克、牛奶86克 、黄油20克。
#八珍盛宴#浓浓奶香伴手礼。用它做伴手礼是再合适不过了。冷藏酵种:高筋面粉83g,水54g,酵母0.5g。主面团:高筋面粉170g,牛奶37g,细砂糖15g,盐2.5g,鸡蛋55g,蛋黄10g,酵母1.5g,黄油65g,葡萄干50g。1、冷藏酵种材料混合搅拌均匀,室温发酵1个小时后,放入5℃的冰箱冷藏发酵20小时。2、发好的酵种撕成小块与主面团除黄油和葡萄干以外的材料一起放入面包机。5、葡萄干揉匀后,将面团收圆入盆盖保鲜膜室温发酵40分钟。
普通土司、黑芝麻面包。普通土司、黑芝麻面包怎样学会在家烤面包?普通土司、黑芝麻面包学做面包最好是先有成就面包的工具:面包机、烤箱。所以若将面包机与烤箱搭配做面包那就完美了,其中,面包机功能是免去劳苦和面、揉面的体力活。普通土司、黑芝麻面包黑芝麻面包怎样学会在家烤面包?面包机,可以照着面包机附带的配方先用面包机烤,等用顺手了, 就可以熟练的将面包机跟烤箱联合起来,烤出比面包房还软香的面包。
2.酵母一定溶解后加入(取温水+酵母+糖),因为面团揉的时间短,不能直接加酵母粉.否则影响一次和二次发酵.3.顺序:汤种+全蛋液43克、鲜奶油30克 +高筋面粉+糖43克+酵母水(牛奶27克+干酵母5.5克(大约1匙))+高筋面粉 +黄油25克、盐4克4、将除黄油、盐外的所有材料加入汤种,混合成面团后揉至扩展阶段,然后加入黄油、盐,揉至完全阶段。
主料:高筋面粉100g,低筋面粉50g,牛奶适量,洋葱适量,青椒适量,卤肉适量。辅料:盐少许,糖少许,酵母少许,黄油3块,圣女果适量,香肠适量,番茄酱适量,披萨草适量,芝士适量。高筋面粉、底筋面粉放入盐、糖、酵母,倒入融化的黄油、牛奶和成面团,盖上保鲜膜,发酵。面粉60克加盐和香料粉(如五香粉、孜然粉、花椒等)拌匀,油60克烧热后,将香料和面粉倒入搅拌匀后,待到冷确加入香葱拌匀,这就是葱油酥。
面包材料:高筋面粉250克,牛奶145克,鸡蛋1个,白糖25克,黄油30克,盐3克,发酵粉4克。1.和好面后,面团直接整形,揉圆和擀成长方形,由上至下卷起,放入450克重量的土司盒中准备发酵。2.面团发酵至两倍大,这时候将有水的碗取出,倒掉水翻转过来,发酵好的土司表面刷一层蛋液,支在碗上,土司盒边缘要避开加热管。2. 瓶子用开水烫过晾干,倒入酸奶液体,取出面包桶,放入面包机中,选择程序“19 酸奶/发酵”,设置成8小时。
烘焙DIY:粗粮细作の亚麻籽黑麦土司。庞多米土司面包做法。面包机做面包25刘德华1964这款土司为什么叫特浓奶油土司,因为土司里加的液体百分之九十都是淡奶油,烤好的土司奶香味特别浓郁,口感棉柔,吃了还想吃,今天用的是100%中种来做这款土司。4.面团均匀分成两份,用擀面杖擀开其中一个面团,如果觉着粘不好操作,就弄些手粉,擀好的面团呈牛舌状,然后自上而下把面团卷起来,收口朝下放入面包机,另一个面团也是这样操作。
好吃到飞起的波兰种蛋白土司,这样做0失败!2、把主面团(除色拉油)以外的所有材料和发酵好的波兰种放入厨师机,低速档混合无干粉后,再开高速档把面团揉至光滑,可以拉开厚厚的膜。7、把发酵好的面团轻拍排气,分割成三个同等重量的面团。12、把卷好的面团朝同一方向,放入土司盒中,放入烤箱,选择发酵功能,发酵至八分满,然后从烤箱中拿出来,把烤箱调整成上管150度,下管180度预热10分钟。
汤种北海道土司的做法。汤种土司柔软至极,组织细腻,想吃到棉花糖一样的土司,就一起来做做吧,让你没有理由不爱上它。汤种:高筋面粉 20g白砂糖 10g饮用水 70g面团:高筋面粉 220g牛奶 100ml白砂糖 30g酵母 4g盐 2g鸡蛋 一个黄油 20g淡奶油 20g做法步骤。2、面团材料中除黄油以外所有食材(包括汤种)混合,揉至光滑的面团,揉至粗膜状态,加入黄油继续揉至完全阶段。3、揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵2-2.5倍大。
如何用面包机做绵软漂亮的土司:全麦肉松土司。不过话说回来,面包机和烤箱毕竟是有区别的,单纯的说加热方式就不太一样,面包机的比较简单一些,这个对面包的烘烤肯定是有影响的,所以两种机器烤出来的面包多少都会有点差别,也无需太严苛的要求面包机土司必须怎样,只要做到味道好、够绵软,其他的一些小细节咱就适当适当忽略不计吧,亲们说对不?11.把中种面团掰成小块放入面包桶中。的面包机土司和烤箱土司外皮没有太大差异。
(注释:本来这一步是直接把材料加入面包机的桶里,但我发现从把材料加进面包机以后,启动和面程序,需要3到5分钟的时间把面粉和成面团,而我先把材料称量在大碗里,用筷子搅拌一下,只需要半分钟左右的时间,搅拌成无干粉的面团以后,再放入面包机里,面团便直接卷在搅拌棒上开始快速搅拌。在首次发酵的时候,面团一般发酵至原面团的2到2.5倍大左右,发酵好的面团,用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,洞口不回缩,不塌陷。
【主面团】:高筋面粉160g,鸡蛋1个65g,细砂糖40g,炼奶75g,酵母1.5g,黄油30g,盐4g,2、把酵母水慢慢地倒入种面团的面粉里,一边倒一边把面粉搅成团,揉圆。6、除黄油外,把主面团里的所有材料放入面包桶,先放液体,最后放酵母。8、从面包机取出面团,放进烤箱,面团下层放一盘热水,启动发酵程序30度发酵40分钟至2倍大。9、取出发酵好的面团,排气,平均分成30个小面团,称量得出每个28.4g。
1、首先把除了黄油跟酵母的其余材料全部放入面包机或者厨师机,选择和面程序(我这次选择两个和面程序,1小时)15-20分钟左右面粉成团放入酵母继续和面,30分钟左右倒入切好的小粒黄油一直到和面结束,然后直接在面包机或者烤箱或者发酵箱进行一次发酵,发酵到2.5倍大拿出来。4、发酵好的面包就是图片那种,都很饱满,中间没有缝隙就可以了,用刀划出你喜欢的形状,筛一些干面粉,放入预热好的烤箱。