40年大厨:做皮冻时,别只会用猪皮,多加一点它,又筋道又爽滑。而小编在一次偶然的机会下,和饭店中的一位40年大厨聊天时,就曾和她讨论过做皮冻,当时厨娘告诉我,要想做出的皮冻美味,方法并没有大家想象中的那么难,只要在做皮冻时,别只会用猪皮,多加一点它,又筋道又爽滑!40年大厨:做皮冻时,别只会用猪皮,多加一点腱子肉,又筋道又爽滑!
1、猪皮准备好。2、猪腱子肉也准备好。4、放入料盒中,方便煮完后捞出。5、猪皮先焯水一下.6、然后捞出用刀片去油脂。7、然后切成条。8、下入锅中,锅中加入老汤。9、再把腱子肉和料盒下入锅中。11、把腱子肉捞出切成块。12、煮至猪皮软烂,锅内的汤变浓稠。18.、切好的腱子肉放入盆中。22、健康美味的猪皮冻制作完成,请尽情品尝吧。
每次外面拌凉菜,猪皮冻子是必不可少的,只是好多人不会做。再准备两块猪腱子肉,单放猪皮没有那么好吃,所以放点猪腱子肉。再把猪腱子肉,和料盒同时放入锅里。煮个40来分钟,把猪腱子肉捞出,料盒捞出,猪腱子切成大块,猪皮一定要煮时间长点,如果煮的不软烂,那就大煮会。煮烂之后再把猪腱子肉放入锅里,然后调下味道一勺的生抽,半勺的老抽,不喜欢颜色深的就不放老抽,一勺盐,,少许的鸡精,口味重的可以咸点,大火烧开,转小火10分钟,
猪皮冻, 好吃在这里, 原来有秘诀的。猪皮冻是我国流行的食物之一,已经逐渐走进我们的日常生活中,它有美容养颜的功效,是非常好的食物。猪皮冻。第一步,准备一块处理干净的猪皮,第三步,锅里烧水放入猪皮,猪腱子肉,过一下水。第四步,把过好的猪皮,用刀把猪油刮掉。第五步,锅里继续烧水加老汤,再把猪腱子和切好的猪皮下锅,煮至1个小时左右.
熬猪皮冻时, 仅用猪皮已过时, 多放1样东西, Q弹爽口肉香味足!但是今天熬的猪皮冻,水和皮的比例不是我们强调的重点,3:1或者2:1均是可行的,而是另外一样东西——猪腱子肉,传统的做法并没不放它,早已经过时,熬的时候添上它,原先Q弹爽口的口感不变,同时又多了份十足的肉香味。1、先将猪皮清洗干净,再把它的毛和内层的油脂刮掉,然后和腱子肉一起冷水下入锅中,同时放入适量的料酒,烧开后把它的浮沫撇去。
自制好吃猪皮冻:劲道猪皮加上咸香适口的猪腱子肉,好吃、简单!每天为大家分享一道美食,今天吃货小编要加大家的是自制好吃的猪皮冻肉,劲道猪皮加上咸香适口的猪腱子肉,感觉吃再多都不觉得腻,说得小编的口水都已经咽了好几次,快看一下制作家庭版猪皮冻肉需要准备的食材和制作的步骤吧!第一步:将猪皮和猪腱子肉下入锅中焯水给烫一下,捞出冲洗干净,用刀将猪皮表面的油脂刮一下,再切成大小均匀的条和猪腱子肉一起下入锅中;
秘制压板牛肉——最好吃的Q弹卤牛肉怎么做。原料:牛腱子肉4斤配料:猪皮一块调料1:花椒、八角、草寇、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2个调料2:葱2节、姜一块,卤水汁40ml、蒸鱼豉油20ml、生抽20ml、 料酒40ml、高度白酒20ml、糖10克、盐10克、做法: 1、牛肉切拳头大小的块,和猪皮一起放入开水锅煮5-10分钟,期间加入少许料酒去腥。4、牛肉和猪皮丁放入压力锅,放入调料盒,放入调料2,加入100ml清水。
步骤一:把准备好的新鲜猪皮用清水冲洗干净,往锅里倒入适量清水,将水烧至沸腾,然后将猪皮放在烧开的锅里,煮十分钟左右,将猪皮煮到半熟,捞出猪皮后在冷水过凉,将猪皮里面那一层的油脂刮干净,如果处理不干净就会对皮冻的清澈度有影响,还会影响皮冻的口感,使皮冻吃起来比较油腻。腱子肉准备好后,向备用的猪皮里加入适量的食盐,然后多次搓洗,将猪皮上残留着的油脂搓掉,再用冷水反复冲洗干净,沥干水分备用。
卤驴肉---吃什么肉平安度过…卤驴肉---吃什么肉平安度过炎炎夏日?炎炎夏日百度一下吃什么肉最好,网页跳出的是这样的文字:“驴肉和驴肉汤,清火解毒,是适合夏日使用的;牛羊肉及狗肉多食上火,夏天不宜多用;猪肉稍腻,但少咪西一点也无妨;但夏天还是应以清淡可口的饭菜为主,荤食少用为上。驴肉炒青椒 卤驴肉 驴肉火烧。
白腱子的做法白腱子的做法详细介绍更新于:2015-3-27 12:08:14分享白腱子的做法,让更多人知道白腱子的简介及特色色白肉嫩,鲜香味美。白腱子的做法详细步骤1.将羊腱子洗干净,放入清水浸泡去尽血水,控净,放入开水锅中,烧开后用微火煮熟,捞出晾凉。2.将熟腱子肉切片装盘,黄瓜切成条装小盘,甜面酱、花椒、盐各一小盘内,作为配、调料放在腱肉边,食时自便配用。
优康牛肉。选肉,我用的是自家的优康牛腱子肉。将牛腱子肉清洗干净切成大块,放入清水中浸泡洗净。1.选食材非常重要,牛肉要新鲜,色泽红润,有鲜牛肉的特有正常气味,新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,个人推荐优康牛肉,是来自于新疆天山牧场的原切牛肉,品质优,味道鲜美,口感特别好 2.炖的时间不能太长,会影响口感 3.用小火酱至酥烂即成。
自制酱牛肉_网易女人论坛自制酱牛肉。今天就上道--自制酱牛肉吧。原料:牛腱子肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、面酱、盐、水。1.将牛腱子肉洗净放入水中浸泡30分钟,出血水后沥干备用(可用水多冲洗几遍)。3.汤锅中加水大火烧开,将1放入至牛腱子肉颜色变白,盛出。4.将2放入干净锅中,放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、老抽、面酱,加入冷水末过牛肉。
猪皮冻,好吃在这里,原来有秘诀的。猪皮冻是我国流行的食物之一,已经逐渐走进我们的日常生活中,它有美容养颜的功效,是非常好的食物。第一步,准备一块处理干净的猪皮,第三步,锅里烧水放入猪皮,猪腱子肉,过一下水。第四步,把过好的猪皮,用刀把猪油刮掉。第五步,锅里继续烧水加老汤,再把猪腱子和切好的猪皮下锅,煮至1个小时左右.
松皮扣肉最详细的做法教给你,3分钟就能学会,在家也能做!5,锅内放入适量的食用油,把表面干的猪肉放入锅内小火慢炸,6.肉块炸至猪皮色变红黄即可出锅,出锅直接放入冷水浸泡,大约3小时左右.7,此时您可以看到猪皮外层起了密集的皮泡,这说明您的松皮扣肉将近成功了。10,倒入剩余的酱汁,放入锅内,倒入适量多的清水,大火煮沸后转中火蒸45分钟即可出锅。
脆猪皮怎么做?猪肉营养丰富,猪肉的吃法也很多,猪皮含有丰富的胶原蛋白,但是把猪皮做的美味又好吃真是不简单。第三丶然后在猪肉的表面划几刀,接着在碗中加入合量的料酒丶食盐丶和调味料搅拌均匀后涂抹在猪肉上腌制30分钟以后用叉子在猪皮的表面戳上一些小孔,然后准备一张锡箔纸把猪肉包裹起来,然后放入烤箱中大火烤熟。
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这才是猪肉最好吃的做法,让人难忘的美味!里脊肉薄薄的片状,由于糊内放入鸡蛋,咬着软嫩,肉与糊在一起,难以分辨这是肉的味道还是糊的味道。猪皮的吃法,首先想到的是猪皮冻,光是想想那种口感,让人直咽口水!制作猪皮冻非常简单,只要将刮洗干净的猪皮,切成小条或者小块,放上自己喜欢的调料,熬煮出黏,然后放凉上冻就可以了。
姥爷做了四十年的酱牛肉,最齐配方,传了3代人,值得收藏。酱牛肉。1、选择牛腱肉,又叫金钱腱,不仅内有肉筋,酱出来口感筋道,而且外面有一层膜,保护牛肉不易炖散。2、锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要,把牛肉放入冷水中浸泡5分钟,至肉块冷却。3、把上述配料装入纱布,泡制半小时,然后放入到鲜汤中(骨头和鸡骨熬成的)熬煮2小时,煮开后改小火,熬煮一会,加入香葱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、百里香、孜然,适量盐和老抽,放入牛肉,大火烧开上汽后,改中火煮40分钟左右。
秘制牛肉!欧洲人身材高大都说是牛肉吃的,吃货君虽然不认可这个观点,但是要知道,牛肉是非常好食品哦,美味就不说了,每个人都知道,我个子不高,身体不壮,所以,吃牛肉可以强壮你的身体啊,呵呵。焯水后的牛肉马上泡入冷水中,这个过程叫过凉,这样牛肉的质感会更密实的;处理好牛肉后:锅中注入冷水,没过牛肉就可以了,将材料全部放入清水中;
牛腱子肉怎么做好吃,当然是酱着吃啦,香喷喷。牛腱子,是指牛的大腿的肌肉,而牛在我国各地皆有饲养。它有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。今天我们做一道香喷喷的酱牛肉。牛腱子2斤 酱油100毫升。腱子肉放入汤锅。倒入水,水没过肉大约1寸左右.干吃或者配点蘸料都可以,好了这道香喷喷的酱牛肉就做好啦!
每次提到牛肉二字,都会引起吃货们的反应,对于美食爱好者来说,牛肉是非常受欢迎的,它比其他肉更加受到朋友们的青睐,无论是年轻人还是老年人,甚至小孩子都非常喜欢吃牛肉,牛肉的口味独特,营养价值丰富,做法也有很多,常见的做法就是炒牛肉或者煎牛排等,不过小编个人最喜欢的还是酱牛肉这种做法。时间到了以后,再加入少量的食盐和酱牛肉,老抽,调色上味,最后用大火收汁,这样酱香浓郁的酱牛肉就做好了。
【菜谱换礼】酱牛肉 - 日志 - 湘粤情 - 美食家 > 美食天下酱牛肉: 过程图:所用材料:牛肉.姜.葱.蒜.花椒.香叶.八角.干辣椒.白芷.丁香.冰糖.老抽.盐.鸡粉.料 酒.香菜少许.做法: 1. 牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味.姜蒜切片.葱切段备用.(这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预。
冬日进补—秘制酱牛肉。主料:牛腱子肉4斤、葱2根、辅料:蒜几瓣、八角一个、桂皮两个、盐适量、鸡精适量、老抽3-4勺、生抽3勺、炖肉料包一包、甜面酱3勺、冰糖适量、料酒6-8勺、姜3片、蚝油3勺、啤酒一听、做法步骤:1. 牛腱子肉泡水洗干净。3. 把牛肉放入电压力锅中,倒入热的干净的牛肉汤啤酒一听 帮助煮烂。4. 放入葱、姜、蒜、料包、盐、鸡精、盐先放一点点 不然牛肉就煮不烂了。
起锅放水(要淹没牛肉的水凉,先不放牛肉),放入香料包、适量冰糖、一勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、适量的干辣椒、小香葱、姜片!适量的盐(卤汁要偏咸一点,卤出来的牛肉才会有味道,所以多放一些盐),开大火烧开,然后放入牛肉,中火煮20分钟然后转小火煮30分钟。酱牛肉比较费时间,但是做法是不难的,只要有耐心,人人都可以做出健康美味的酱牛肉!
首先准备:牛腱子肉、牛棒骨、土鸡半只、面粉、白胡椒、百草、香叶、肉桂、山奈、花椒、小茴香、白萝卜片、香菜、蒜苗、油泼辣子牛腱肉洗净顺纤维方向切开。牛腱子肉和牛棒骨土鸡半只放入锅内煮开,撇清浮沫,加入姜。码上切好的牛煎肉,浇入几汤勺煮牛腱肉的肉汤拌匀后撒上香葱末。大火煮开后小火煮40分钟,煮制牛肉时间要比平时煮牛肉时间短一些,这样煮出的牛煎肉紧致,切片不散。
我家出格爱吃牛腱子肉,无论是酱牛肉仍旧盐水牛肉,最美满的便是挑选款子腱子肉来烹调,切出来的牛肉片上充满了牛筋的纹理,就彷佛艺术品一样寻常,好吃又有嚼劲。用腌制过的牛腱子肉颠末焖煮后,牛肉汤还能用来煮面,一举多得!1.牛腱子切成大块后加花椒粉和盐适量抹匀放入冰箱腌制住宿。4.将锅中的血水倒失,洗净后将牛肉块放入,倒入差不久不多没过牛肉的热水转小火煮1-2小时,煮至用筷子插,轻巧插透即可。
卤猪腱子肉。猪腱子肉其实就是去了皮的猪肘子。用电高压锅卤制,非常软烂,入口即化,味道不错。原料:猪腱子肉,炖肉老汤,葱姜,大料,盐,酱油,料酒。做法:猪腱子肉洗净焯水备用。将处理好的猪腱子肉切成两半。电压力锅里放入炖肉老汤,热水。放入猪腱子肉。卤制四十五分钟。卤制好的猪腱子肉放入冰箱冷藏,切片食用。
腱子肉600g.芫荽籽10粒花椒10粒草果3粒干辣椒1个白蔻2颗八角茴香3个香叶4片生姜5片【美善品】卤牛腱子的做法。腱子肉600g分三份放入美善品主锅中,尽量一块一块排好在底部,加入所有材料,黄酒以接近肉平面为宜。煮好的牛腱子肉放入保鲜盒,浇上卤的汤汁,牛肉浸在汤汁中使其更入味。简简单单的卤牛腱子,做完的汤汁可以留一些作下一次的老汤,也可以加水拼淡以后下碗面条、切上几片牛肉,就是美味的牛肉面啦!
教你“酱牛肉”的家常做法,肉软烂筋Q弹,酱香浓郁。酱牛肉是选用腱子肉,经过各种调味品卤制而成,有益气补中、滋养脾胃、强筋健骨的功效。酱牛肉肉质软烂筋Q弹,酱香浓郁,味道格外的好。外面卖得酱牛肉实在太贵了,所以就自己在家做了!1.将浸泡好的牛肉连酱油一起倒入锅中,加清水没过牛肉,等水开后撇去浮沫。这样做出来的酱牛肉酱香浓郁,肉香四溢。