2. 接着加入300克高筋面粉,埋入2克酵母,启动面包机和面程序和10分钟。4. 和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上。6. 把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内。9. 这时的面团已经到了完全扩展阶段了。10. 把面团排气分成三等份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。11. 把面团再次排气擀成牛舌状。14. 最后把卷起的面团排入土司模。1.和好的面团非常的软,在整型时可以手上粘点玉米油比较好操作。
主面团:高筋面粉160克、白糖60克、盐3克、牛奶60克、鸡蛋40克、酵母粉10克、黄油30克。将酵母溶于温热牛奶中,然后和其他中种材料混合,搅拌成面团(只需搅拌成团即可),放温暖处发酵1小时,然后放冰箱里冷藏过夜。将冷藏老面面团取200克撕成小块,跟主面团除黄油外的材料放入面包机,全部材料混合成光滑面团后,加入黄油,循环两次生面团程序,揉至扩展阶段。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。
step1:首先做种面,高筋面粉220g、牛奶140g、酵母3g混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时。step2:种面发酵好撕成小块,和除黄油以外主面团的材料混合丢进揉面机。step9:卷好后,将面团反过来放好,其余面团重复步骤6-9。step10:将做好的面团放入烤盘内,整齐排列,放烤箱进行发酵,烤箱放热水,开发酵功能,大概30分钟,时间只是参考,具体要看状态,发至1.5-2倍大就可以了,发好取出烤箱预热180度。
周末休息两天,网上学习做面包的各种方法,看到别人用冷藏发酵法做面包,感觉这种发酵方法很好,酵种直接冰箱发酵,和好的面团也可放冰箱发酵,这样就不用浪费时间去等面团发酵了。主面团:饺子面粉350克、白糖50克、水170克、酵母2克、奶粉15克、黄油30克、盐2克制作过程:1、头天晚上先揉和酵种,把面粉、酵母混合均匀,再加水揉合成面团,放在盆里封上保鲜膜放置冰箱冷藏14小时。
这个时候就可以用手揉了,揉成光滑的面团后,把软化的黄油加进去继续揉,直到黄油完全融合面团可以用手拉成薄片。5、醒好的面团在案板上擀成长椭圆形,翻过来,卷成卷(卷的时候尽量不留空隙,以免烤好的面包内有大的空洞),并排放在面包的模子里。6、烤箱温度调至发发酵温度,底层放一盘热水,然后把面包模子放进去,把面团醒发成八分满,拿出,在表面刷上一层全蛋液。
简单老面包的做法松软香甜 百吃不厌 老面包时间:2018-04-20 08:50:20出处:做饭网1067人做过这道菜- 简介 -老式面包是一种很健康时尚的美食,它的味道是面粉自然发酵出来的酸味,更重要的是毫无添加剂,却有着松软浓香的口感,是一代人的经典记忆。再把发酵好的面糊放进主面团中,用手和成面团放置一旁醒发一会。4将发酵好的面团取出来分成四个均等的小面团,盖上保鲜膜放置15分钟进行排气。
教你自制奶香软麻花,蓬松暄软,细腻香甜,比面包还好吃!今天小编就要分享大家一个奶香软麻花的做法,非常的蓬松暄软,细腻香甜,比面包还好吃,喜欢的朋友们可以试试。【奶香软麻花】面粉放到一个盆子里,然后加入3g食盐增加面粉的筋性,加入40g的白糖,敲入一个鸡蛋将其打散,然后倒入刚才化开酵母的牛奶,边倒边搅拌,搅成絮状之后加入10g的植物油,然后下手和成光滑的面团,面团要和的稍微软一点,盖上保鲜膜发酵至原先的2倍大。
带给你浓浓回忆的老式面包!面包就该这个味儿!但是,自己烘培做面包后就知道,没有添加的面包绝不是路边买来的味道。老式面包的配方来自网络,曾经非常“红”。第二,用全麦粉代替一部分低筋面粉,平衡一下高油高糖,使面包更营养。麦香老式面包(30cm×30cm烤盘一盘)B:面团:高筋面粉250g,全麦面粉50g,细砂糖96g,盐1.5小勺,全蛋90g,牛奶30g,全部酵头A,无盐黄油72g.最后,从烤盘中取出面包,放在网架上冷却——。
吐司面包的4种不同做法。习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发,然后再放入烤箱内烤制而成;硬面包制作时不需要烤听,只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上,饧发后再放入烤箱中烤熟。1、把牛奶、奶油、细砂糖、盐和高筋面粉依次放入面包桶内。吐司面包数片,鸡蛋3个,细砂糖40克,牛奶150克,淡奶油100克,蓝莓适量(也可换成自己喜欢的果干)
面粉别蒸馒头了,教你面包新做法,好吃像花瓣,松软拉丝比肉香。高筋面粉放入大碗里,加入酵母、盐,打入一个鸡蛋,把温牛奶倒酵母上,使酵母化开,黄油切成小丁,放面粉里。第二步:把牛奶倒碗里,用筷子搅拌成面絮,面粉的吸水不同,牛奶分次倒入,揉成光滑的面团,面团多揉几次,能拉出手套莫即可,这样做的手撕面包才有拉丝的效果,盖上保鲜膜面团发酵2倍大。以上是分享大家手撕花瓣面包做法,喜欢吃的亲们收藏起来试试吧。
更软更香甜【冰种闪钻小餐包】更软更香甜【冰种闪钻小餐包】 (2013-12-11 08:58:44)冷藏发酵属于中种法,不同的是,普通中种面包是室温发酵,而冰种是将面团存放在0-5度的低温环境中,经过17-72小时的长时间慢速发酵,充分激发酵母的活力,用冰种制作出来的面包比普通面包更加柔软、湿润,带有充分发酵的芬芳,可存放较长时间却不易变硬,保湿性良好。冰种面团:主面团:1、冰种里的酵母与牛奶先混合至酵母完全融化。
如云朵般松软的牛奶甜面包。有一种面包,出炉的面包香,让你情不自禁地想吃上一个;方子来自尘欢,我做了小调整,面包松软可口,甜香奶香,让爱吃软面包与甜面包的你欲罢不能,真的难以想象这基础款的面包怎么能这么好吃?将主面团的蛋白、奶粉、白砂糖与面粉放进面包桶中;原方的食材如下:中种(金龙鱼面包用小麦粉280g、牛奶212g,砂糖15g,酵母7g),主面团(面粉120g、白砂糖90g、奶粉10g、黄油40g、蛋白60g)。
肥嘟嘟的罗勒芝士餐包肥嘟嘟的罗勒芝士餐包 (2013-12-12 19:46:34)这个面包还是沿用了我最喜欢用的卡士达酱法,卡士达酱:蛋黄1个 细砂糖10克 金像粉15克 牛奶65克。另外,沙拉酱、芝士、干罗勒适量、鸡蛋一个装饰用。2、将面团原料除黄油外(按水、糖、盐、奶粉、高粉、发酵粉的顺序)和做好的卡士达酱混合。3、揉至面团光滑后加黄油揉至完全阶段。二次发酵约三十分钟,烤制前撒上芝士条、干罗勒、挤上沙拉酱,刷上鸡蛋液。
临近开学季,教你做可爱的小刺猬面包,让诱人的香味成为哄娃利器。普通面包吃多了难免厌烦,教你做一款可爱的小刺猬面包绝对的哄娃利器,诱人的香味,漂亮的造型一定能让娃快速起床,宝宝也一定能多吃一些,下面一起来制作它吧。主料:高筋粉250克 牛奶130克 盐2克 糖40克 鸡蛋1个 黄油20克 酵母3克 豆沙馅适量。1.所有材料除黄油豆沙馅外按照牛奶、鸡蛋、盐、糖(盐和糖对角放)、高筋粉、奶粉、酵母的顺序放入面包桶。
可以给你们换算大概高筋面粉130克,水75克,酵母2克,头一天晚上揉成面团放冰箱发酵,第二天拿出来用就好了2. 燕麦片60克,放入料理机中打碎一些3. 打好之后的燕麦,基本上有些碎,但是也还有一些颗粒的样子4. 准备高筋面粉110克,鸡蛋1个,牛奶50克(实际使用了40克)这个牛奶的量据你自身面粉的情况酌情增减吧5. 将发面面团,面粉,鸡蛋,糖,盐,酵母混合。
家常面包怎么做好吃?食材:高筋面粉400克,酵母粉4克,紫薯泥270克,纯牛奶330克,盐2克,金桔5颗,奶黄玫瑰花面包。食材:高筋面粉300克,牛奶170克,蛋液35克,白砂糖30克,黄油30克,酵母粉4-5克 看温度,冬天温度低用5克,盐2克,2、把除黄油以外的材料倒进面包机里很混合。4、把发酵好的面团排气,分割成均匀的35份小面团,每个小面团16克左右。9、放烤箱里发酵四五十分钟,长成两倍大时就可以刷上蛋液放入烤箱烘烤了。
面包机配方| 好看又有趣的西瓜吐司。分成三份面团。9.最大的那份面团。在面包机里用imix程序。10.中等大小的那份面团。16.面团重新放入面包桶内。将面包桶倒扣倒出面包。1.不同面粉及面粉不同批次,其吸水性不同,要适当的调整面粉和液体的比例,其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团;2.面粉要使用高筋面粉,酵母一定要使用即发酵母粉;3.材料的牛奶分量就是鸡蛋加牛奶总共190克(因鸡蛋大小不一,这样子计算会比较精确)
不用烤箱,不加黄油,1碗面粉1个鸡蛋,教你简单做柔软拉丝的面包。3、面粉搅拌成絮状后,再加入25克食用油,搅拌一下后,下手把面絮揉成一个面团,揉好的面团,这时候是非常粘手的,这时需要提起面团摔打出膜,这一步是口感好的关键,大约需要摔打8-10分钟,摔打至将面团拉伸,能拉出薄薄的膜,就可以了;
4、和面15分钟后面包机停止,取出一小块面团检查,面团已具有一定筋性。8、然后把面团放在案板上,分割成3等份,分别撒上色粉,揉成三色面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(揉好一块时,用保鲜膜包好放入冰箱,减缓面团发酵)。9、将面团擀成椭圆形。11、依次擀卷好相同长度的面团,将三根长圆住形面团接头处压紧。13、编好的面团辫子放入面包机中,盖上盖子。3、揉三色面团时,揉好一块用保鲜膜包好放入冰箱,可减缓面团发酵。
黄油鲜奶小面包 今天给做一款黄油鲜奶小面包,口感鲜香,制作简单,作为早餐或者午餐或者午后甜点都可以,给大家分享一下制作过程希望大家能够喜欢,下面开始。将融化了的黄油放进面粉里(记得不要太烫,温乎就可以),还有白糖,蜂蜜,盐巴,都放进去搅拌(如果喜欢蛋香也可以放一个鸡蛋),最后把溶解酵母的牛奶倒进去开始揉面团。进烤箱的时候,面包醒发大约80%,他会在烤箱里面继续边烘烤边发酵(因为烤箱没有预热)呵呵。
挚爱的口味--椰蓉面包卷。椰蓉馅料:椰蓉50克,黄油10克,橄榄油15克,蛋黄一个,白糖15克。2.将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分)5.黄油10克软化后,加入橄榄油10克,细砂糖15克和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。6.用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。
剩饭面包特别Q!米饭鲜奶油土司。剩米饭也可以做面包啦啦!于是磨刀霍霍开始了米饭土司的摸索之路。)后面做的比这个好,哈哈,不过因为老妈爆发抗议了,先后跟我说了几次,“你说你做完面包又不给吃,非要等到拍照折腾一番才给吃,我都没心情吃了~~”老佛爷发话,我肿么敢怠慢,于是..后面的土司,都没能留下倩影了就被磨刀霍霍了..anyway瑕不掩瑜,味道绝对是很棒滴,不信你试试米饭鲜奶油土司(450g土司盒不带盖一个份儿)
冷藏老面种:高筋面粉500克、酵母粉2克、牛奶325克。主面团:A、高筋面粉160克、白糖60克、盐3克、牛奶60克、鸡蛋40克、酵母粉7克;将酵母溶于温热牛奶中,然后和其他中种材料混合,搅拌成面团(只需搅拌成团即可),放温暖处发酵1小时,然后放冰箱里冷藏过夜。将冷藏老面面团取200克撕成小块,跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机,全部材料混合成光滑面团后,加入黄油,循环两次生面团程序,揉至扩展阶段。
面团材料:高筋面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、鸡蛋2个、奶粉10克、白砂糖40克、黄油40克。和成面团后室温放半小时,然后盖保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上(我将它冷藏了16个小时,至面团上有很多小孔即可)将发酵好的中种面团放入面包机,再放入主面团的材料:高筋面粉、酵母粉,牛奶、鸡蛋、奶粉和白砂糖。最后放入黄油,启动发面团键,揉面加等待发酵(时间为90分钟)
【面包上墙】萌萌哒的挤挤南瓜小鸡面包怎么能错过呢!!!挤挤南瓜小鸡面包。面团原料:小鸡嘴巴。2. 把高筋面粉、糖、盐、酵母放进面包机里,慢慢加入牛奶和南瓜泥,这里可以先放80g的南瓜泥,看面团的湿度决定要不要继续加,然后把材料揉成团(糖和盐要按照对角线来放,酵母埋进面粉里)7. 把做好的小鸡嘴巴沾点水,安在二次发酵好的小鸡面团上,放入烤箱,180度烤25分钟,为了保持面团颜色,中间记得加盖锡纸哦。
做了无数次面包硬的像石头,这次终于找到了方法,大家来共享吧!4. 倒入,加5g酵母,一边放一点盐(盐和酵母不能相接触。)不用面包机的朋友,顺序为:容器放面粉→加糖和盐→加用温热牛奶融化的酵母→加入全部温热牛奶→加融化的45g黄油→和面,不用和得很累,和得容器干净,面团能从容器壁轻轻扯下即可。面团表面抹点油,加保鲜膜覆盖90分钟。朋友也许发现我的面团内有颗粒的东西,那是因为我用的是粗粮牛奶,那是粗粮颗粒。
奶香牛奶排包的做法。高筋面粉 250克 中筋面粉 50克 牛奶 115ml 鸡蛋 30克 酵母粉 4克 盐 3克 白糖 60克 淡奶油 20克 黄油 30克 葡萄干 适量 椰蓉 适量 鸡蛋液 适量 - 步骤 -准备材料:高筋面粉250克,中筋面粉50克,牛奶115ml,鸡蛋30克,酵母粉4克,盐3克,白糖60克,淡奶油20克,黄油30克。慢慢放入高筋面粉,在面粉顶部划一凹痕,放入即发酵母,再盖上面粉放入鸡蛋液,将面包桶放入主机内并锁定位置。
让我们一起追本溯源,寻找原始的味道 | 最古老的面包制作。这款面包创作于1973年英国比德尔之手,想想在没有专用原料、设备不先进的情况下,看面包大神是如何做出好吃的面包的!比尔德:关于面包。对很多人来说,家庭式面包指用牛奶和起酥油等制作的薇甜面包。下面就是这样一款面包,我管它叫“家庭式面包”。继续加面粉,直到面团变紧实,总共需要4-5量杯面粉。面团黏的话就再加一些面粉,直到面团柔软、光滑且不沾手。
德国方形面包 | 一款顏、味值都超高的面包。面包体材料:面包粉300克。卡仕达酱材料:2. 面包材料中除黄油和酵母外材料和成面团醒一个小时。3. 加入软化的黄油和酵母揉出能拉出膜。11. 发好的面包面团擀开,放上蔓越莓干。15. 表面刷蛋液,(蛋液是做卡士达酱时留出点蛋黄一点点水。)(就是把黄油,糖,面粉用手搓匀后冷冻。非常松软的密决是,先不放酵母和黄油而醒面,让面筋自然形成,减少揉面时间,省力,这样很容易形成膜。